تاريخ وتطور المطبخ الياباني يمتد تاريخ المطبخ الياباني إلى آلاف السنين، متأثراً بالعديد من الفترات التاريخية والديانات والفلسفات التي ساهمت في تشكيله عبر العصور. تبدأ رحلة المطبخ الياباني من فترة هييان (794-1185)، حيث تطورت تقاليد الطهي والنكهات المحلية نتيجة لتأثير الطبقات الأرستقراطية. في تلك الفترة، بدأ اليابانيون في اعتماد استخدام المكونات الفاخرة مثل الأسماك الطازجة…